川卤知识
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【川世新卤】怪了,同样配方同样师父,为啥做出来的四川卤菜,味道不一样?

2019-11-28
门店菜品-香辣猪蹄为什么同一个配方不同的人做出来的卤菜,味道不一样?今天师父接到一个电话:“师傅,能保证我从你那学...

【川世新卤】四川卤菜技术培训,卤菜为什么会发黑?教你4招

2019-11-28
卤肉发黑,是一个系统原因,从我们开店20多年的经验总结,发黑因素不下10种,今天我们讲讲简

【川世新卤】今天学完川卤现捞,老师傅说:不要轻易合伙。除非你能克服这2点

2019-11-28
我们会发现,做得好的卤菜店,多为夫妻店,家庭店。为啥合伙店很少?其实,卤菜合伙店散伙很多,我们开

【川世新卤】学卤菜80%的人只学到了技术,但师父跟我讲了3个生存秘诀,良心了

2019-11-27
从学卤菜第一天开始,师父就跟我讲:经营和技术同样重要,但生意和技术是两码事,这也是干卤菜这行的神奇之处。的确,如果...

【川世新卤】徒弟:为啥我做的卤肉没肉香味?师父:教你5招

2019-11-27
匠人匠心,不做小丑。知识原创,源自实践。——川世新卤一位卤菜同行来拜师学艺,他说自己平时自学卤肉,方子和技术都是网...

【川世新卤】四川现捞卤菜3大制胜法宝:超级门头、超级感官、超级招牌菜

2019-11-27
匠人匠心,不做小丑,知识原创,来自实践。——川世新卤现捞卤菜,市面上层出不穷,但佼佼者是少数。门店现捞卤菜不仅需要...

做卤肉,到底放不放味精?——川派新卤/川世新卤/蓉城卤匠

2019-07-25
最近很多徒弟问我们,味精要不要放在卤水里,提现象。关于这个问题川世新卤有自己的看法:味精做为烹饪中常用的一种调味品...