【刘师门】今天学完川卤现捞,老师傅说:不要轻易合伙。除非你能克服这2点(刘师门)

2019-11-28 20:29
 
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今天学完川卤现捞,老师傅说:不要轻易合伙。除非你能克服这2点

门店菜品-五香牛肉

我们会发现,做得好的卤菜店,多为夫妻店,家庭店。为啥合伙店很少?

其实,卤菜合伙店散伙很多,我们开店20多年来,发现开小店是最不适合合伙的,特别卤菜这种有技术含量的项目。

为啥?人非圣贤。

一、不同的声音太多,容易产生分歧

卤菜是个接地气的行业,不是靠战略、靠营销,而是以产品为主。

产品的生产靠的是动手,最需要你着手行动,而不是躺起说,站着想。

今天学完川卤现捞,老师傅说:不要轻易合伙。除非你能克服这2点

现捞分店

在卤菜店合伙中,总有人提出好高骛远的计划、想法,将之凌驾于团队之上,让大家去执行。

有的人想做卤味快餐卤肉饭,有的人只想做家庭卤菜比如夫妻肺片、藤椒鸡,有的人想做现捞,有的人还制定了融资计划……

空想派和实干派的分歧往往会打乱团队的计划,小店要的是配合,而不是谁指挥谁,不同的声音太多容易产生分歧,刘师门是反对的。

结果,产品出不来,味道定不了型,瞎掰。

二、干多干少总有埋怨,分多分少总有不服

忙了一个月,但是工资发下来后,大家心里总有一些波澜。

有的人认为自己做技术最辛苦,红油都是我做出来的,而且是核心的东西,应该多分一些。

有的人认为店是我投资的,你们技术再高没店也卖不了钱。

有的人认为,我干活是最累的一个,所有的活都我干,这么少说不过去。

今天学完川卤现捞,老师傅说:不要轻易合伙。除非你能克服这2点

门店菜品-香辣猪蹄

所以,合伙前的投入、分工、分红比例一定要划分好,小店没有上下级,只有分工,先说断,后不乱

不能因为一句话“都是朋友、铁哥们,不存的”就模糊关系。

那卤菜店还能合伙吗?

能。

卤菜店刘师门合伙首推:夫妻、父子、姐妹、父女……关系(为什么,欢迎大家打在评论下方),特别是一些现捞现卤店,夫妻搭配非常多。

特别是夫妻店能凸显男女搭配的优越性,一家人,一条心。现在你明白为啥那些家族企业能做稳、做强了吧。

今天学完川卤现捞,老师傅说:不要轻易合伙。除非你能克服这2点

门店菜品-兔脑壳

还能和朋友合伙吗?

刘师门只是建议你刚开始的时候,自己干,等干起来了,自己掌握核心运营能力了,再引入合伙人,进行多店连锁发展

合伙到散伙,也是一种成长

合伙也是个过程,大家相互扶持,成长,强大,有能力了就自己独立再开店。

今天学完川卤现捞,老师傅说:不要轻易合伙。除非你能克服这2点

感恩的心

这是一个自然发展的过程,但愿大家在一起的日子有意义、有快乐,分开也是飞得更高。即使再度重相逢那天,对方依然是你的底牌和靠山

原创声明:本文为刘师门名门卤匠师父原创,抄袭必究。

刘师门——卤菜中的技术流,刘师门和徒弟们的故事。

热爱成都,传播川卤文化,无私不保留。朴素的道理,实用的技法。两代人,20年,5家店。匠人匠心,不做小丑。文章菜品均本店实拍,一一在售,核心源头技术只遇有缘人,学习点击这里




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